人非草木網test2_【】寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時
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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，待用 。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味50分鍾 。戚风無顆粒 。焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。消泡之後 ，戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味落下） ，戚风轉145度 ，焙趣
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10.放入模具 ，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋清中的細砂糖30克 ，打蛋器這時換中速打 。溫度會下降） ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，切勿攪拌 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態 。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度 ，成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，保證所有容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要倒滿 ，8分滿。分三次加入蛋白中 。會消泡 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，端起蛋糕 ，加入檸檬汁 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻 。震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，30分 ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。要分幹淨，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ， 平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，用手動打蛋器混合均勻 。（時間僅供參考 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，放入預熱好的烤箱 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。預熱烤箱溫度提高了 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用 。以切拌和翻拌的方式 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，
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2.低筋麵粉60克 ，不要心急 ，從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度 ，
